都美人酒造株式会社

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都美人酒造株式会社1

淡麗主流の時代にも時の流れにおもむかず、酒造りの本流である手間ひまかけた山廃仕込をかたくなに守り続けている酒蔵。
数年前から『数を求める蔵から質を求める蔵』に大きく方向転換を図り、全国的にも数件といわれる「天秤搾り」や、味にまろやかさが出るといわれる「木桶仕込」に取り組んでいます。